2 Eier teilen<\/p>\n\n\n\n
2 Eigelb <\/p>\n\n\n\n
30g Zucker<\/p>\n\n\n\n
sehr wenig Salz<\/p>\n\n\n\n
miteinander in einer Sch\u00fcssel sehr gut verr\u00fchren und auf die Seite stellen<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
100g Zucker in einer Pfanne unter st\u00e4ndigem r\u00fchren karamellisieren bis es sch\u00e4umt, jetzt sofort<\/p>\n\n\n\n
2 EL Wasser oder etwas mehr hinzuf\u00fcgen und zur\u00fcck stehen (sehr heisser Dampf) etwas warten<\/p>\n\n\n\n
!Achtung bei Glaskeramikherd, dieser Schritt am Besten weit weg vom Kochfeld durchf\u00fchren, der Zucker droht auf dem Kochfeld einzubrennen!<\/p>\n\n\n\n
5dl Milch abmessen <\/p>\n\n\n\n
und<\/p>\n\n\n\n
20g Maizena abmessen und hinzu f\u00fcgen miteinander in die kalte Milch sehr gut verr\u00fchren<\/p>\n\n\n\n
Nun die Zuckermasse hinzu f\u00fcgen und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren die Milch aufkochen bis sich die Zuckermasse aufl\u00f6st. Weiter kochen, bis die Creme etwas dicklich wird.<\/p>\n\n\n\n
Nun ein Teil der Creme mit viel Luft in die Eigelb Zuckermasse einr\u00fchren immer sehr gut R\u00fchren. Nun den einger\u00fchrten Eierteil wieder zur\u00fcck in die Pfanne tun.<\/p>\n\n\n\n
Nun alles zur\u00fcck sch\u00fctten und etwas erhitzen, es muss Bewegung geben, aber darf nicht mehr kochen!<\/p>\n\n\n\n
Nun die Creme in eine Sch\u00fcssel tun und erkalten lassen, sehr wichtig, dass es in eine Sch\u00fcssel umgesch\u00fcttet wird. Sonst bleiben dunkle Streifen am Pfannenboden zur\u00fcck.<\/p>\n\n\n\n
Nun die Sch\u00fcssel mit Plastikfolie abdecken. Die Folie muss die Oberfl\u00e4che der Creme ber\u00fchren. (Vermeidet die Hautbildung) Nun die Creme erkalten lassen.<\/p>\n\n\n\n
Pro Eiweisse mit 1 kl Zucker sehr steiff schlagen, oder 2 dl geschlagener Rahm mit einem L\u00f6ffel darunter ziehen und dann servieren, zuviel R\u00fchren macht die Creme dick.<\/p>\n\n\n\n
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2 Eier teilen 2 Eigelb 30g Zucker sehr wenig Salz miteinander in einer Sch\u00fcssel sehr gut verr\u00fchren und auf die Seite stellen 100g Zucker in einer Pfanne unter st\u00e4ndigem r\u00fchren karamellisieren bis es sch\u00e4umt, jetzt sofort 2 EL Wasser oder … Continue reading