Für ca 4 Personen

1 rote Zwiebel fein hacken

400g unterschiediche Tomaten rüsten und in unterschiedliche Stücke schnippeln.

4 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Nun die Pfanne vom Herd nehmen und die Tomaten im heissen Olivenöl schwenken.

Mit Salz und Pfeffer würzen und lauwarm servieren:-) Schmeckt mit Spinat Ricotta Knödel super 🙂