Für 4-6 Personen

400g Schweinshals

1Liter Boullion Das Fleisch in der Bouillon weiche garen, was ca 50 Minuten geht. Danach die Bouillon am besten über Nacht auskühlen lassen

500g Kartoffeln mehlig (Bintje ist eine super Sorte) diese weich kochen, schälen und noch heiss durch eine Kartoffelpresse drücken.

200g Mehl

50g Griess

1 Ei

1 Eigelb

Muskatnuss

Salz

Pfeffer Alles Zutaten rasch mit den Kartoffeln zu einem Teig kneten.

Den Teig in eine Rolle formen und ca 30 Minuten zugedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen

1 Zwiebel hacken

1 EL Butter

2 Zweige Majoran

Peterli hacken

Salz, Pfeffer Die Zwiebeln im Butter weich andünsten

Das Fleisch hacken und mit den Zwiebeln und den gehackten Kräutern mische und gut würzen.

Nun den Teig in ca 1cm dick ausrollen.

Rondellen von ca 10cm Durchmesser ausstechen, mit der Fleischmasse füllen und mit den bemehlten Händen zu Knödel formen.

Die Knödel in heissen Salzwasser ca 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche komen.

2 EL Butter erhitzen in einer Bratpfanne und die Knödel in den aufschäumenden Butter Schwenken und mit Kohlsalat servieren.