4 Maiskloben 3 Minuten in stark gesalzenem Wasser kochen, dann kalt abschrecken und die Körner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden.

4 verquirlte Eier hinzu fügen

120g Creme Fraiche gut unterrühren

2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden

1 entkernte fein gewürfelte Chili zur Mischung hinzu geben.

60g Cornflakes zerstossen und

60g Maismehl unter die Masse rühren

Mit einer grossen Prise Kreuzkümmel, Salz, schwarzem Pfeffer und einer Handvoll Basilikumblätter abschmekcen.

Die Masse esslöffelweise in einer Pfanne mit heissem Olivenöl goldbraun ausbacken.

Dazu passt Tomatensalat mit viel frischen Kräutern und Zwiebeln