450g Mehl Ruchmehl oder selber zusammengemischt

50g Hartweizengriess

10g Salz

5g Hefe

400g Wasser

Alles zusammen vermengen und 1h abgedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen

10-20h in den Kühlschrank

150g abstechen und formen.

Backen im Dampf bei 250° für 10 Minuten

Dampf ablassen und bei 220° für 20-25min fertig backen