Zutaten:
– 2 Hähnchenbrustfilets (in 1 cm große Würfel schneiden)
– 1 EL helle Sojasauce
– 2 TL Shaoxing Wein
– 2 TL Maisstärke
– ½ TL Salz
– 6 Frühlingszwiebeln (in 1 cm dicke Stücke geschnitten)
– 6 getrocknete Chilischoten (optional: Samen entfernen, falls es nicht zu scharf werden soll)
– 1 EL Zucker
– 1 EL schwarzer Reisessig
– 2 EL Wasser
– 1 TL Maisstärke
– 1 TL helle Sojasauce
– 1 TL Austernsauce
– 1 TL Sesamsauce
– Erdnussöl
– 2 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
– 2 cm Ingwer (fein gehackt)
– 1 große Handvoll ungesalzene, geröstete Erdnüsse (alternativ Cashewkerne)

Zubereitung:
1. Hähnchenwürfel mit 1 EL Sojasauce, 2 TL Shaoxing Wein, 2 TL Maisstärke und ½ TL Salz vermengen und ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit die weißen Teile der Frühlingszwiebeln in 1 cm dicke Stücke schneiden und die Chilischoten vorbereiten.
3. In einer Schüssel Zucker, schwarzen Reisessig, Wasser, Maisstärke, Sojasauce, Austernsauce und Sesamsauce vermischen.
4. Etwas Erdnussöl im Wok erhitzen und die Chilischoten darin kurz anrösten, ohne sie zu verbrennen.
5. Hähnchenwürfel in den Wok geben, anbraten und dann Knoblauchscheiben, gehackten Ingwer und die Frühlingszwiebeln hinzufügen. Braten, bis das Hähnchen gar ist.
6. Die vorbereitete Sauce hinzugeben, aufkochen lassen und rühren, bis sie dickflüssig und glänzend wird.
7. Zum Schluss die ungesalzenen, gerösteten Erdnüsse oder Cashews hinzufügen, umrühren und servieren.

Dieses Rezept passt gut zu Reis.