Monthly Archives: February 2017

Makowiec Starshaped Mohnkuchen

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Bevor sich nun jemand an dieses Rezept macht, bitte unbedingt gemahlene Mohnsamen organisieren. Sind in der Schweiz kaum erhältlich. Deutschland, Polen und weitere Länder können behilflich sein

Teig:
500g Mehl in eine Schüssel tun und eine Mulde in der Mitte formen.
30g Hefe
50g Zucker darüber streuen
1,8 dl warme Milch alles in die Mulde tun
etwas Mehl vom Rand über die Mulde tun
30min warten
2 Eier mit einer Kelle nun darunter rühren
50g geschmolzene Butter hinzu fügen
Nun ds ganze 10-15min lang kneten
45min ruhen lassen

Füllung:
200g gemahlene Mohnsamen mit Milch mischen, analog Packungsbeilage
30g Butter
1/3 Glas Honig alles schmelzen
zu den gemahlenen Mohnsamen hinzu tun.
100g Rosinen
100g Nüsse
Pflaumen oder getrocknete Früchte klein geschnitten
2 EL Orangeat
1 EL Amaretto
1 EL Ruhm
untermischen und alles gut miteinander mischen.

Formen:
Den Teig in 4 gleiche Teile schneiden
Nun den Teig in 25cm Durchmesser grosse Kreise auswallen

Nun den 1. Kreis auf ein Backblech legen
Ein Dirttel der Mohnsamenmasse auf dem Kreis verstreichen
Nun den 2. Kreis auf die Mohnsamenmasse legen
Ein Drittel der Mohnsamenmasse auf dem Kreis verstreichen
Nun den 3. Kreis auf die Mohsamenmasse legen
Den letzen Drittel der Mohnsamenmasse auf dem Kreis verstreichen
Nun den letzten Kreis als Deckel über die Masse legen.

Nun von fast in der Mitte aus 16 Schnitte/Stücke schneiden
Jetzt einen Teil packen und 2 mal nach rechts drehen.
Nun den linken Teil pakcen und 2 mal nach links drehen und die Enden zusammen fügen.
Das so lange wiederholen bis der Stern fertig ist.

Nun den Stern mit Ei bestreichen

Nun in den Backofen bei 200° Umluft ziemlich weit oben 25min 25min goldgelb Backen.

Guss:
1 Zitrone auspressen
1 EL Ruhm dazu tun
100g Puderzucker hinzu fügen
alles mischen und auf dem Kuchen verteilen:-)

Pierogi eine Polnische Spezalität

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Hieru machen wir uns als erstes an die Füllungen:-)

Kartoffel/Ricotta Füllung
300g Kartoffeln Dampf garen und durch das Passvite quetschen
1 Zwiebel fein geschnitten und angedämpft
250g Ricotta hinzu fügen
viel gemahlener Pfeffer hinzufügen
Alles untermischen und ggf mit dem Pürerstab nachhelfen:-)

Sauerkraut-Champignons Füllung
1kg Sauerkraut klein schneiden (auch das aus den CH Verpackungen) und gar kochen und so viel Wasser wie nur möglich auspressen
1 grosse Zwiebel fein geschnitten in etwas Olivenöl andünsten
500g Champignons in Scheiben schneiden und hinzu fügen
Sauerkraut dazu tun mit so wenig Wasser wie nur möglich (ggf von Hand auspressen)
3 Riebli (Karotten) raffeln und hinzu fügen.
Das ganze noch ein wenig einkochen lassen
Pfeffer, Salz und weitere Gewürze hinzu tun.

Teig für ca 80 Stück:
600g Mehl
4,5 dl kochend heisses Wasser
50g Butter
1 Prise Salz
7min Kneten, ggf am Anfang mit einer Kelle
20min ruhen lassen

Nun den Teig ganz dünn auswallen max 2 mm und mittels einer Tasse von ca 8-10 m Durchmesser Rondellen ausstechen
Diese Rondellen nun mit obigen Füllugen füllen.
Die Halbmonde mit einer Gabel oder mittels den Finger zu Zacken Formen.

Die gefüllten Pierogi mit einem feuchten Tuch abdecken.

Nun einen grossen Topf mit Wasser füllen und aufkochen
Etwas Olivenöl und Salz ins Wasser tun
Nun die Pierogi hinzu fügen und sie so lange im Wasser lassen bis sie an die Oberfläche kommen.

Nun Servieren:-)
En Guete