Ein herzliches Dankeschön an meine Arbeitskollegin Diana, welche mir ihr Kinder Lieblingsrezept teilt.

300g Butter weich werden lassen
150g Puderzucker darunter rühren
200g gemahlene Baumnüsse hinzu fügen
4 Eier trennen
4 Eiweisse mit einer Prise Salz steif schlagen
200g Mehl darunter rühren
2 Päckli Vanillezucker oder auch Vanille hinzu fügen
Nun den Eierschnee unter die Masse tun
Eine Quadratische Form (Runde gehen auch) einfetten oder mit einem Blechreinpapier auslegen.
Die Masse einfüllen und im Ofen bei 180 Grad ca 30-40 Minuten backen (Stäbchenprobe)
Nun die 4 Eigelbe, ja Eigelb
mit 150g Puderzucker sehr gut verrühren, bis die Masse weisslich wird.
Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder ein Teller stürzen und mit der Masse übergiessen. Wer mag kann die Eierkruste mit der Ofenrestwärme trocknen lassen oder diesen Job der Luft überlassen.
Nun kann der Kuchen in Quadarate geschnitten werden.
Falls du im Ofen die Eierkruste trocknen lässt, kann sie Dir beim Schneiden aufspringen. Sieht dann nicht mehr so schön aus, Schmeckt trotzdem lecker :-)

150g weiche Butter

150g brauner Zurcer

1 Ei

miteinander vermischen$

250g Haferflocken

75g Mehl

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

100g Cranberries

100g weisse Schoggi

alles miteinander vermischen

kugeln Formen und bei 180 Grad ca 5-10 Minuten Backen

150g dunkle Schokolade gehackt langsam schmelzen auf die Seite stellen.
100g Butter zimmerwarm
80g feiner brauner Zucker
80g Rohrzucker
1 grosses Ei mt dem Mixer cremic rühren.
1/2 TL Vanilleextrakt oder Pulver
1 Pires Salz hinzu fügen.
Die geschmolzene Schokolade unterrühren.
1/2 Teelöffel Backuplver
150g Mehl
50g Pekan oder Walnüsse hacken und hnzufügen
100g Dunkle oder weisse Schokolade fein gehackt
unter die Masse mischen.

Jeweils ein gehäufter Teelöffel Teig mit genügend Abstand auf das mit Backpapier belegte Blech setzen.

Im Ofen bei 180 Grad 12-15 Minuten backen bis der Teig fest ist.

125g zimmmerwarme butter
100g feiner brauner Zucker
1 grosses Ei
mit dem Mixer cremic rühren
75g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Vanilleextrakt oder Pulver
125g Haferflocken
hinzu fügen und weiterführen bis alles vermischt ist.
175g Dunkle Schokolade grob hacken
Alles hinzu fügen

Jeweils einen gehäuften Teelöffel Teig mit genügend Abstand auf ein mit Blechreinpapier belegtes Blech setzen.

In den 180 Grad vorgeheizten Ofen tun und 12-15 Minuten backen bis sie goldbraun und eben und fest sind.

120g weiche Butter
50g Zucker
2 Eier
Alles zusammen mit dem Mixer mixen.
200g Mehl
0,5 Teelöffel Backpulver
dazu tun und unterrühren
150g gehackte Carameltäfeli hinzufügen
Alles zu einem festen Teig kneten und zu Rollen Formen und in Klarsichtfolie ca 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen

ca 1/2 cm dicke Rollen abschneiden und halbieren.
Mit genügend Abstand auf ein Blech legen und auf jedes Cookie
1 Prise Fleur de Sel tun

Bei 180° auf der mittleren Ofenrille 8-12 Minuten goldbraun backen.

170g weiche Butter
40g Zucker
1 Prise Salz
2 Messerspitzen gemahlener Kardamon

Alles zusammen mit dem Mixer ca 3 Minuten lang zu einem hellen luftigen Teig zusammenmischen.
2 El Ristretto Kaffee
4 El Kakaopulver
dazumischen
250g Weissmehl
1 Messerspitze Backpulver

Alles zusammenfügen und zu einem Teig kneten
1 Stunde kühl stellen

4mm dick auswählen und Figuren ausstechen
bei 180° in der Ofenmitte 7 Minuten backen.

375g Mehl
125g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
250g Butter ins kleinen Stücken
Dies alles zu einem Teig Zusammenkünften und ca 1h zugedeckt im Kühlschrank kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereitn
2 Orangen (Bio) die Schale abreiben
250g Mandeln (man kann geschälte nehmen)
50g Zucker
3-4 El Grand Manier
10 El Orangensaft auspressen
Alles zusammen fügen und ggf noch mehr Organsaft hinzu fügen, falls die Masse keine Streichfähigkeit entwickelt.

Den Teig in 2 Portionen aufteilen und auf Blechgrösse dünn ausrollen, am Besten zwischen zwei Backpapier, oder Folien
Nun eine Portion aufs Blech tun und die Organmasse darüber gleichmässig Verteilen.
Die zweite Hälfte des Teiges auch wieder auswallen auf Blechgrösse und über die Masse legen.
Die Ränder andrücken und begradigen.
Bei 200° auf der Zweituntersten Rille 25 Minuten backen.

Nun die Glasur vorbereiten
1 Eiweiss steif schlagen
2 Orangen (Bio) die Schalen davon abreiben
250g Puderzucker
1/2 Orange zu Saft auspressen
Alles zusammen fügen und ggf noch mehr Orangensaft hinzufügen, falls die Glasur zu dick ist. (Sie sollte Streichfähig sein)

Wenn das Blech aus dem Ofen kommt, die Glasur auf der Oberfläche verteilen und trocknen lassen, dann mit einem scharfen Messer kleine Organenschnitten schneiden.

Ein Herrliches Rezept, das mich an meine Kindheit erinnert, die Tante aus Davos sandte und um Weihnachten ein Päckli mit den wunderbaren Orangenschnitten 🙂

4-5 Eier mit Schale gewogen 230-250 g
450g Puderzucker
1 Prise Salz
1,5 El Anis
1 El Kirsch

alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen des Mixer 5 Minuten mixen, bis die Masse hell ist

550-600g Mehl beigeben und von Hand zu einem Teig zusammenkneten

Nun mit der Hilfe von Teighölzer ca 1cm dick den Teig auswallen und gleichmässige nicht zu kleine Gutzi Formen ausstechen.

Die ausgestochen Gutzi auf ein mit Butter eingefettets Blech tun und nicht verschieben. Auf keine Fälle Backpapier verwenden.

Nun die Gutzi über Nacht oder auch länger an eine Ort trocknen lassen, wo keine allzugrosse Zugluft herrscht.

Wenn sich an der Unterseite des Anisgutzi ein heller Rand bildet ist es Zeit für in den Ofen.
140° ca 25 Minuten backen.
Falls die Anisbrötli krumm werden, mit der Kelle flach schlagen.