Monthly Archives: December 2016

Randen Jalousinen

Posted on by
Reply

1 rechteckiger ausgewallter Blätterteig (42x25cm) in 8 gleichgrosse Stücke schneiden
4 kleine gekochte Randen je 100g in feine Scheiben geschnitten
100g Ziegenweichkäse oder Mozarella in feine Scheiben geschnitten
Abwechslungsweise eine Schicht Randen und dann eine Schicht Käse auf die Jalousienen legen, dass ca noch 2 cm Rand rings rum frei bleibt
Etwas Gewürz wie Fleur de Sel und Pfeffer darüber tun
Backen bi ca 15min auf dem 180° Heissluft Ofen
Wenn sie aus dem Ofen kommen können noch
30g gehackte Baumnüsse darüber gestreut werden

Federkohlsalat

Posted on by
Reply

500g Federkohl waschen und die Blätter vom dicken Stiel ablösen, dann klein schneiden, oder grob hacken
2 EL Baumnusskerne hacken und in einer Pfanne rösten, dann beiseite stellen
In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen und salzen
Den Federkohl 5 Minuten bissfest kochen, danach den Federkohl absieben

In der Zwischenzeit
1 Orange Bio die Schale abreiben
1/2 Orange auspressen und dem Resten schön säuberlich von der weissen Haut trennen und in kleine Stücke schneiden
1 Esslöffel Zitronensaft dazu fügen
2 Teelöffel scharfer Senf hinzu fügen
1 Teelöffel Birnel oder Ahornsirup dazu tun
Salz
Pfeffer aus der Mühle
3 Esslöfel Baumunss und Olivenöl dazu tun
Alles miteinander vermischen und zum Salat tun.

Mandarinen Punsch mit Rosmarin

Posted on by
Reply

8 Mandarinen
von 7 Mandarinen den Saft auspressen
1 die Schale dün abreiben und beiseite stellen. Die Mandarine fertig schälen und in Scheiben schneiden
4 dl Weisswein und Mandarinenssaft in einer Pfanne erhitzen
1/2 dl Grand Manier oder Organgenlikör
mit der beiseite gestellten Schalen
4 Zweige Rosmarin
dazu fügen und kurz vors Kochen bringen.
Ca 10 Minuten ziehen lassen
3-4 EL Honig bei Bedarf dazu tun
Mit Mandarinenscheiben den Punsch und
4 zweige Rosmarin für die Garnitur
die Gläser garnieren und servieren.

Marinierte Randenwürfel mit Fete

Posted on by
Reply

2 rohe Randen ca 500g (oder gekochte)
falls rohe diese 40 Mninuten dämpfen und bissfest kochen.
11/2 bis 2 cm grosse Würfel davon scheiden
1 Limette unbehandlet die Schale davon abreiben und Saft auspressen
1-2 rote Chilischoten gehackt oder gemahlen dazu tun
2 TL Ahornsirup dazu tun
2 EL Olivenöl hinzu fügen
Salz dazu tun
Die Randen mindestens 2 Stunden in dieser Masse ziehen lassen
200g Fete in kleine Würfel auch 11/2 bis 2 cm grosse Würfel schneiden.
Feta und Randen Abwechslungsweise auf Zahnstocher aufspiessen.

Kürbis Curry Chorizo Suppe

Posted on by
Reply

400g Kürbis
1 mittlere Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück frischer Ingwer ca 2 cm gross
1 rote Chilischote
alles fein schneiden andünsten und aufkochen
1 EL Currypulver
8 dl Gemüsebouillon
hinzufügen
1 Teelöffel getrockneter Oregano dazu tun
alles pürieren
150g Chorizo schneiden
und mit
6 Zweige frischer Oregano
anbraten
1-2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
hinzu fügen.

Zu der Supper den angebratenen Chorizo servieren

Minzetee mit Apfel

Posted on by
Reply

21/2 dl Apfelsaft
21/2 dl Wasser
1/2 Zimtstange
alles zusammen aufkochen
1 Esslöffel getrocknete Minzblätter in ein Teeeie oder Teesieb füllen
Diese mit dem aufgekochten Zimt-Apfel-Wasser übergiesen
5 Minuten ziehen lassen, Minz entfernen und servieren.

Ingwer Limtten Tee

Posted on by
Reply

10g Ingwer geschält und gewogen
fein reiben
3 Pfefferkörner grob zerdrücken
Beides zsammen fügen und in einen Teebeutel füllen
1 Beutel Schwarztee
Alles in ein Teeei oder in die Kanne geben und mit
5dl kochendem Wasser übergiessen
5 Minuten ziehen lassen
1/2 Limette auspressen
1 Zweig Basilikum
1 Esslöffel Honig
alles in die Teegläser oder Tassen füllen und dann mit dem Tee aufgiessen

Dattelgugelhopf

Posted on by
Reply

400 g entsteinte Datteln
4 dl Apfelsaft
1 EL Vanillepaste oder 1 TL Vanillepulver
In einer Pfannz zusammen aufkochen, 1 Minute kochen lassen und 20 Minuten ziehen lassen
Datteln mit der Flüssigkeit in einem hochen Becher pürieren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
Gugelhopfform von 2 L Inhalt mit Bttter ausstreichen und bemehlen, kalt stellen
Backofen auf 180° vorheizen

180 g weiche Butter
220 g brauner Zucker
ca 6 minuten zu einer Luftigen Masse aufschlagen
4 Eier Ei um Ei hinzufügen und weiter mixen/rühren.
1 Päckli Backpulver
360 g Mehl
hinzufügen und mixen
Dattelpuree dazu fügen.

Alles zusammen fügen und in die Gugelhopfform fülen
60 Minuten backen

Am Ende mit schoggiglasur überziehen