30g geschmolzene Butter
250ml Milch
100g Mehl
100g Zucker
1 Ei
2 Eigelb
2 TL Matchapulver
alles gut untereinander Rühren ggf noch mehr Matcha Pulver hinzufügen bis die Masse schön grün ist.
Dann alles in die Mini Cannelés Formen füllen https://www.youtube.com/watch?v=vnt0ojfvqZM
Im vorgeheitzten Ofen bei 210° ca 20-35 Minuten backen
320g Mehl
100g Butter
200g Zucker
100g gemahlene Walnüsse/Baumnüsse
Geriebene Schale und den Saft von einer grosse Zitrone
1 Prise Salz
Halbe Packung Backpulver
Butter mit Zucker gut zusammen rühren, Zitronensaft und Schale und den Salz hineingeben, weiter rühren
Mehl, Nuss und Backpulver zusammenmischen und im Butter-Zucker-Zitrone Mischung hineingeben und weiter rühren
Den Teig für ein paar Stunden im Kühlschrank zum kühlen lassen
Teig rausnehmen, und mit der Hand dünne Stränge (etwa halbes Zentimeter Durchmesser) auf dem Arbeitstisch ausrollen, anschliessend Bretzel oder Ringe formen
Bei Mittlere Hitze ca 180° für 8 Minuten bakcen, bis sie die Farbe ändern, sie sollen noch hell bleiben
Wenn sie raus aus dem Offen kommen ganz kurz abkühlen lassen und solange sie noch warm (nicht heiss) sind durch Puderzucker wälzen, welchem man am Besten noch ein wenige Zitronenschalen hinzufügt.
@Anca ganz herzlichen Dank für die Übersetzung aus dem Rümänischen für mich:-)
160g Butter weich
80g Rohrzucker
60g weisser Zucker
1 Ei
alles zusammen schaumig rühren
1 TL Vanillezucker
3 EL Kakaopulver
50g Ovopulver
125g Mehl
1 TL
1/2 TL Salz
alles untereinander rühren
100g Ovoischoggi gehackt
70g Haferflocken
hinzufügen und weiter rühren
Den Teig ca 1h kalt stellen
Nun mit dem Löffel Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blecht tun.
Achtung genügend Abstand halten, die Ovocookies zerlaufen
Im Ofen bei 175g 8-10 Minuten backen und auskühlen lassen.
500g Mehl
250g Zucker
200g Butter in kleine Stücke geschnitten
4 TL Zimt
1 Briefchen Backpulver
Alles trockene vermischen, die Butterstücke beigeben und alles zu einem Teig verkneten bis eine Homogene Masse ohne sichtbare Butterstücke entsteht. Während dem Mischen schrittweise 2dl Rotwein dazugeben und darunterkneten.
Den Teig aufteilen in 3 Stücke à ca. 20/40/40%
Die beiden grossen Stücke Teig auswallen für den Torten Boden und Deckel. Den Boden in eine gefettete mit Backpapier ausgelegte Springform legen. An der Seite muss es einen Rand haben um später mit dem Deckel abzuschliessen
Ca. 350g Zwetschgenkonfiture auf dem Tortenboden verteilen.
Den ausgewallten Deckel auflegen und mit etwas Druck dem Rand entlang mit dem Boden verbinden.
Den Rest Teig auswallen und in Streifen schneiden und auf dem Deckel ein Muster ala Linzertorte machen – oder nach belieben gestalten.
Bei 200°C ca 50-60 Minuten backen.
Torte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Wenn kalt die Zwischenräume des Gitters auf dem Deckel grosszügig mit Zwetschgenkonfi füllen.
Der Kuchen ist am Besten wenn er 1-2 Tage gestanden ist, weil dann die Konfiture etwas in den Teig einziehen konnte.
@Hupi Danke für die Geburritorte und euer Familienrezept:-)
100g Butter weich
150g Zucker zusammen schaumig rühren
4 Eigelb
200g Marronipuree (eine Wurst Vermicelle) hinzu fügen
150g Haselnüsse gemahlen hinzu fügen und alles unterrühren
4 Eiweisse
1 Prise Salz
alles zusammen steif schlagen und untermischen
Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform tun
Bei 180-200° ca 50 Minuten backen
Wer es mag, kann den Kuchen mit Schoggi glasieren ich empfehle fertige zu nehmen.
Wer es troztdem selber machen möchte nimmt
100g Schoggi
40g Butter
60g Puderzucker und schmilzt alles zusammen
@Regina, Sandra, Thomi, Urs danke euch für das super Rezept aus der Küchen von Schochers:-)
250g Butter weich
250g Zucker
5 Eier alles schaumig rühren
2 Zitronen davon die Schale dazu reiben
250g Mehl unterfügen
2 TL Backpulver
1 Prise Salz dazu tun und gut untereinander rühren
Alles in eine gut eingefettete Cakeform ca 30cm füllen
Backen bei Mittelhitze 180° 60-65 Minuten
Etwas auskühlen lassen und mit einer Stricknadel mehrmals einstechen, damit der Guss gut aufgenommen werden kann
Guss
1dl Zitronensaft oder auch mehr (3-4 Zitronen)
100g Puderzucker
unterinandermischen und über den noch warmen Kuchen träufeln bis die Löcher gefüllt sind, warten und wiederholen bis aller Guss auf dem Kuchen verteilt ist.
Danach den Kuchen einpacken damit er nicht austrocknet.
120 Gramm Puderzucker
260 Gramm Butter
520 Gramm Mehl
sechs Eigelb
mit dem Mixer verarbeiten
drei Teelöffel Matcha Teepulver
mit der Masse verkneten
Der fertige Teig sollte eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Dann lässt er sich gut ausrollen und die Cookies können mit allen möglichen Förmchen ausgestochen werden.
Die Backzeit beträgt maximal 12 Minuten bei 180 Grad Celsius
Die fertigen Matcha Kekse können wahlweise in Zucker gewälzt, mit Kakaopulver, gemahlenen Nüssen oder ähnlicher Dekoration bestreut werden. Die Matcha Kekse können ausgestochen oder beliebig geformt werden und eignen sich etwa als buntes Mitbringsel für Kindergeburtstage.
800g gemahlene Mandeln
200g Edelbitterschoggi geraffelt
in eine Schüssel geben und mischen
500g Zucker
1 Päckli Vanillezucker
hinzu fügen
8 frische Eiweiss
1 Prise Salz
zusammen halbsteif schlagen
ca 24 Tropfen Bittermandelaroma oder Amaretto
Alles untermischen bis ein feuchter Teig entsteht
Puderzucker zum bestäuben
Mit 2 Teelöffel baumnussgrosse Häufchen formen und ca 5-6 Stunden trocknent lassen.
Mit Puderzucker bestäuben
Backen bei 175° in der Mitte des vorgeheizten Ofens
Herausnehmen und noch warm mit dem Finger etwas platt drücken.
Dann auskühlen lassen
Nun können sie so belassen werden.. (Das gibt dann ca 120 Stück)
Nun können sie noch mit Truffes befüllt werden, dann sind es nur noch ca 60 Stück
Füllung
200g Butter weich
in einer Schüssel rühren bis sich spitzen Bilden
100g Puderzucker
3 EL Mandelpuree aus dem Glas
2 EL Amaretto oder Kirsch
zusammen fügen und verrühren
300g Edelbitter Schokolade schmelzen
und hinzu fügen.
Im Kühlschrank kurz fest werden lassen
Nun ein Amaretti mit der Truffüllung füllen und ein zweites als Deckel verwenden:-)
3 frische Eier
250g Zucker
beides in einer Schüssel hell rühren
200g Schokoladenpuler
darunter rühren
300g gemahlene Mandeln
2-3 EL Maizena
alles zusammen mischen und zu einen festen Teig zusammekneten
1h kühl stellen
Baumnussgrosse Kugeln formen und mit genügend Abstand auf das Blech tun.
Bei Raumtemperatur 5-7 Stunden trocknen lassen
Backen bie 250° in der Mitt des vorgeheizten Ofens.
Kugeln gut überwachen und nach ca 2-3 Minuten wenn sie beginnen zu zerspringen oder zerlaufen raus nehmen.
Die Kugeln sollten aussen fest und innen weich sein
Varianten:
Vor dem Backen die Kugeln im Puderzucker oder Kakaopulver wälzen und trocknen lassen.
Nach dem Backen die Kugeln im Kakaopulver wenden und mit wenig Kucheglasur bestreichen und mit Schoggistreussel bestreuen.
Tip:
Zu der Eier Zucker masse einige Tropfen Kirsch, Rum oder Bittermandelöl dazu geben.
250g Mehl
80g Puderzucker
1 TL Vanillepulver oder 2 TL Vanillepaste
1 Prise Salz
100g Mohn
miteinander vermischen
1 Eigelb dazu tun und untermischen mit einem Tafelmesser
200g ganz kalte Butter
hinzu fügen alles zu einer bröseligen Masse verkneten und weiter kneten bis der Teig glatt wird
ca 4-5 Rollen davon Formen und eingewickelt kühl stellen für 1h
Die Rollen zerschneiden und Kipfel daraus formen.
Das Blech mit den Kipferl nochmals ca 45min kühl stellen
Backofen auf 180° vorheizen
Kipfeli auf der zweituntersten Rille 12-15min nur gerade ganz leicht hellgelb backen
80g Puderzucker über die noch warmen Kipferln streuen