Für 4 Personen

1EL Butter

4 Schalotten in feine Ringe

1 Knoblauchzehe

1/2 rote Peperoni in Würfel dies alles zusammen in Butter Andünsten

1 TL Tomatenpuree

1 TL Paprikapulver (scharf)

wenig Majoran alles kurz mitdünsten.

1/2dl Weisswein ablöschen und einkochen lassen

3dl Bouillon aufkochen und bei schwacher Hitze ein Viertel einkochen lassen.

100g Sauerrahm unterrühren, erhitzen, Sauce mixen und passieren

500g gemischte Pilze putzen und je nach Grösse zerkleinern

4 EL Olivenöl in der Pfanne stark erhitzen und die Pilze kräftig anbraten.

4 EL Tomatenwürfeli und Kräuter unterrühren. Peperonisauce zugeben,

2 Zweige Majoran gehackt erhitzen

Salz

1 Bund Peterli gehackt

Pfeffer hinzu fügen und abschmecken

Auf Vorgewärmten Tellern servieren, passt ideal zu Semmelknödel

6 alt Mutschli (Knödelbrot) Das Brot zerbrechen und in Würfel schneiden

50g Butter

1 Zwiebel in der Pfanne zusammen andüsten.

3 EL gehackter frischer Peterli

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

60g Ruchmehl gut miteinander vermischen

4 Eier

3dl Milch alles gut miteinander verrühren und über die Brotmasse giessen und ordentlich kneten.

Aus der Brotmasse Knödel Formen und ich leicht kochendem Salzwasser ca 10 Minuten ziehen lassen.

2 EL Butter aufschäumen und die Knödel darin schwenken. Schmeckt zu Sauchenfleisch, oder Pilzgulsch wunderbar:-)

Für ca 4 Personen

1 rote Zwiebel fein hacken

400g unterschiediche Tomaten rüsten und in unterschiedliche Stücke schnippeln.

4 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Nun die Pfanne vom Herd nehmen und die Tomaten im heissen Olivenöl schwenken.

Mit Salz und Pfeffer würzen und lauwarm servieren:-) Schmeckt mit Spinat Ricotta Knödel super 🙂

Mengenmässig ist das Rezept für 4-6 Personen

600g Spinat gut gewaschen klein geschnitten

2 EL Olivenöl erhitzen und den Spinat darin zusammenfallen lassen, abtropfen und gut ausrücken.

350g Ricotta Wasser in der Verpackung ableeren.

2 Eigelb zum Ricotta hinzufügen

1 Zitrone Schale abreiben, alles zur Ricottamasse tun

100g Parmesan gerieben

40g Mehl

40g Paniermehl hinzu fügen.

Salz und Pfeffer ordentlich hinzu fügen und alles inklusive Spinat gut durchmischen. Ca 1h ziehen lassen.

Nun mithilfe von kaltem Wasser an den Händen Knödel Formen

Salzwasser aufkochen und die Knödeln gar ziehen lassen. Kein Kochendes Wasser mehr, die Knödeln tauchen auf, wenn sie gar sind.

2 EL Butter

6 Salbeiblätter Zusammen erhitzen und die Knödel im Salbei Butter schwenken.

Passend dazu ist der Tomaten Ragout uns Salat.

3dl Milch

1 aufgeschnittener ausgekratzter Vanillestängel zusammen aufkochen

2 bis 4 Eigelb

30g Zucker mit den Eigelbs sehr gut verrühren und auf die Seite stellen.

Die Kochendende Milch zu den Eigelb giessen und sehr gut rühren, das alles zurück in die Pfanne geben und bis zum Siedepunkt erhitzen. Achtung nicht zu fest!

Sofort vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren und erkalten lassen.

Wer mag, kann noch Schlagrahm darunter ziehen.

Passt ideal zu Nougat Knödel 🙂

Die Menge reicht für ca 8 Personen

2,5 dl Milch

60g Butter

1 Prise Salz

1/2 TL Vanillezucker

Zitronenschalen Alles zusammen aufkochen

80g Griess einrühren und einige Minuten auf dem Herd anbröseln. Achtung Kelle wechseln danach vom Herd nehmen

3 Eier einführen, es darf nicht mehr kochen!

90g Weissbrot Brötsel oder Paniermehr einrühren und etwas stehen lassen. Man kann das ganze auch einige Stunden kühl stellen.

70g Nougat oder Lindorkugeln (schwarz empfehlenswert)

Die Griessmasse portionieren, leicht flach drücken, ein Stück Nougat darauf legen und gut mit Nougat verschliessen. Hier empfiehlt es sich Wasser an die Hand zu nehmen, damit nichts kleben bleibt.

Salzwasser aufkochen, sobald die Knödel drin sind diese ca 7 Minuten darin köcherln lassen.

30g Weissbrot Brösel oder Paniermelhl

20g gemahlende Mandeln

20g Zucker

20g Butter in einen Pfanne schmelzen, umfrühren und röste, es soll richtig dunkelbraun werden. Danach zu den Knödel servieren.

Idealerweise begleitet man die Knödel mit einer Sauce nach Geschmack, wie bsp. Vanillesauce.