1 rechteckiger ausgewallter Blätterteig (42x25cm) in 8 gleichgrosse Stücke schneiden
4 kleine gekochte Randen je 100g in feine Scheiben geschnitten
100g Ziegenweichkäse oder Mozarella in feine Scheiben geschnitten
Abwechslungsweise eine Schicht Randen und dann eine Schicht Käse auf die Jalousienen legen, dass ca noch 2 cm Rand rings rum frei bleibt
Etwas Gewürz wie Fleur de Sel und Pfeffer darüber tun
Backen bi ca 15min auf dem 180° Heissluft Ofen
Wenn sie aus dem Ofen kommen können noch
30g gehackte Baumnüsse darüber gestreut werden

2 rohe Randen ca 500g (oder gekochte)
falls rohe diese 40 Mninuten dämpfen und bissfest kochen.
11/2 bis 2 cm grosse Würfel davon scheiden
1 Limette unbehandlet die Schale davon abreiben und Saft auspressen
1-2 rote Chilischoten gehackt oder gemahlen dazu tun
2 TL Ahornsirup dazu tun
2 EL Olivenöl hinzu fügen
Salz dazu tun
Die Randen mindestens 2 Stunden in dieser Masse ziehen lassen
200g Fete in kleine Würfel auch 11/2 bis 2 cm grosse Würfel schneiden.
Feta und Randen Abwechslungsweise auf Zahnstocher aufspiessen.

12 entsteinte Datteln

1 Esslöffel Haselnüsse
1 Zweig Peterli
1 Stück Zitronenschale ca 1 cm lang
alles zusammen klein hacken
50g Frischkäse
Salz
schwarzer gemahlener Pfeffer
dazu geben und die Datteln mit der Masse Füllen