Monthly Archives: January 2015

Kürbissuppe

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  • 600 gr Kürbis oder auch mehr (Buternut ist mein Favorit)
  • 2 grosse Süsskartoffeln
  • 1 TL Curry, oder mehr
  • 1 TL Zimt, oder mehr
  • 2 cm frischer Ingwer
  • 5 dl Orangensaft
  • 5 dl Hühner oder Gemüse Bouillon
  • Chili, Paprika, Salz und Pfeffer zum Würzen
  • 1 Karotte
  • 1 Schalotte oder Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • Öl
  • Pepperoni nach Bedarf
  • 1.5 dl Halbrahm
  • Creme Fraiche

 
Zubereitung:
 
Die Schalotte oder Zwiebel schälen, grob hacken und in einem grossem Topf anbraten.
fein geschnittener Ingwer, Chili und Curry mitdämpfen
Ablöschen mit Wasser und Bouillon beigeben
Sämtliches kleingeschnippeltes Gemüse dazu geben
Deckle drauf und lind köcherln lassen
Orangensaft und Rahm hinzu fügen
Zimt und weitere Gewürze zum Abschmecken einsetzen.

Nun mit dem Pürierstabe die Suppe etwas pürieren.
Je nach Bedarf kann man nun mit Orangensaft oder Rahm noch etwas an der Konstistenz feilen.
Zum Servieren Creme Fraiche offerieren.

Zitronenfilet

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1 grosses Schweinfilet ca 600g oder noch mehr

1 kleine, unbehandelte Zitrone waschen, Schale dünn abschälen, in kleine Stücke schneiden, Schweinsfilet rundum mit kleinen Einschnitten versehen, die Schalenstücke hineinstecken.

Marinade

1 Esslöffel Öl

1 Esslöffel Senf

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Teelöffel Zitronensaft

2 Messerspitzen weisser, Pfeffer

½ Teelöffel Salz alle Zutaten mischen, das Fleisch damit bestreichen. Wird das Fleisch längere Zeit mariniert, Salz kurz vor dem Ofen hinzu geben.

Das marinierte Filet in eine ofenfeste Form legen und im heissen Ofen bei 220 Grad 30 Minuten braten. Von Zeit zu Zeit mit der übriggebliebenen Marinade besteichen. Dann das Filet herausnehmen und warmstellen.

 

1 dl Bratensauce, angerührt den Bratenfond damit afulösen

1 ½ dl Rahm dazugiessen, im Ofen nochmals heiss werden lassen und über das tranchierte Filet giessen

 Ich empfehle:

Nochmals eine Portion Marinade zubreiten.

Jetzt mindestes  2,5 dl Rahm hinzufügen und mit Bouillon und dem Wunder (Bratensauce) aufkochen, würzen, evtl. noch etwas Zitronensaft dazu und ebenfalls davon auf das Filet streichen, währenddem es im Ofen ist. Den Resten auf den Tisch und fein ist das Zitronenfilet:-)