Author Archives: admin

Marronigutzi

Posted on by
Reply

4 Eiweiss
2 Prisen Salz steif schlagen

300 g Zucker
2 TL Vanillezucker zugeben, weiterschlagen bis die Masse glänzt

1 Orange, abgeriebene Schale
440 g Marronipüree, aufgetaut kurz darunter rühren

600 g gemahlene Mandeln
150 g Mehl darunter mischen

Teig in einen Spritzsack ohne Tülle füllen, Häufchen auf das bebutterte Blech
spritzen. In der Mitte des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 6 Minuten backen.
Ausgekühlt mit Puderzucker bestreuen.

Die Marroni-Häufchen schmecken frisch am besten, lassen sich aber gut
gekühlt 10-12 Tage aufbewahren.

Haferflocken Magronen

Posted on by
Reply

Juttas Haferflocken Gutzi sind exzellent 🙂

250g kernige Haferflocken
250g feine Haferflocken
100g Zucker oder Honig karamellisieren, abkühlen
3 Eigelb
125g Butter schaumig rühren
3 Eiweiss zu Schnee schlagen
Eischnee unterheben. Kleine Haufen aufs Blech.
Bei 180 Grad ca. 10-15 Min. backen.

Mini cannelés bordelais

Posted on by
Reply

300g Milch (30cl)
20g Butter
1/2 Kaffeelöffel Vanille Extrakt oder Paste
alles Zusammen in einer Pfanne erhitzen bis die Butter geschmolzen ist
70g Mehl
140g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 Eigelb
30g Rhum (3cl)
dazu geben

Alles miteinander vermischen und 8 Stunden kühl stellen

Den Ofen auf 210° vorheizen
Die Minicannelésform (Gugelhöpfchenform) befüllen
auf der untersten Rille ca 35 Minuten bakcen

Matcha Canneles

Posted on by
Reply

Ingredients
1 vanilla pod
½ l. of milk
50 gr. of butter + 20 gr. of melted butter
220 gr. of sugar
120 gr. of flour
2 eggs + 2 egg yolks
3 heaping teaspoons of green matcha tea
Instructions
Bring milk to a boil together with seeded vanilla pod. Melt butter in this mix and reserve.
Mix sugar, flour and eggs in a large mixing bowl. Add warm milk little by little. You will get a dough looking a bit like a pancake dough. Add green matcha tea.
Refrigerate at least one hour and up to 12 hours.
Preheat oven to 250°C. Butter molds with the melted butter using a kitchen brush.
Fill molds no more than ¾ because your canneles will rise.
Bake for 10 minutes. Low temperature to 180°C and bake for another 50 minutes.

Mohnbretzeli

Posted on by
Reply

Zutaten
200 g Butter
300 g Mehl
¹⁄8 l Wasser
½–1 Teelöffel Salz
1–2 Esslöffel Mohnsamen

Butter weich werden lassen. Das Salz im Wasser
auflösen und mit dem gesiebten Mehl und den
Mohnsamen zu einem Teig verarbeiten. Eine halbe
Stunde ruhen lassen. Kügelchen formen und auf
die Ornamente geben

Salzbretzeli

Posted on by
Reply

Zutaten
200 g Butter
300 g Mehl
¹⁄8 l Wasser
1–2 Kaffeelöffel Salz

Zubereitung
Butter weich werden lassen. Das Salz im Wasser
auflösen und mit dem gesiebten Mehl zu einem
Teig verarbeiten. Eine halbe Stunde ruhen lassen.
Kügelchen formen und auf die Ornamente geben.
Dieses Quantum reicht für ca. 100 Bräzeli.

Whiskey Schoggi Dattelkuchen

Posted on by
Reply

100g Datteln entsteint und fein gewürfelt
4 EL Whiskey oder auch mehr
Zusammen mischen und mindestens 1h marinieren.

150g Butter
250g dunkle Schoggi mit hohem Kakao Anteil fein hacken
zusammen schmelzen
100g Rohrzucker
4 Eier
150g gemahlene Mandeln
1 Messerspitze Backpulver
darunter rühren
und die eingelegten Datteln unter den Teig mischen

In eine Spring oder Cakeform füllen
bei 170° im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen

Mini-cannelés Chorizo

Posted on by
Reply

2 eggs
120g Milk
130 white floor
2g Bakingpowder mix it togheter
40g Butter melt it and add it no more to hot
140g Chorizo chop it into small pieces
140g Cheese grained add it
Spice and Herbes like chillies, peppers.
Excellent are dried tomatoes and olives

Mix it all togethert and add it into the cold wather washed bakingmole.
Put it on the bakinggitter and fill it

Put it by Over and underheat for 30 minutes by 210° into the lowest rill into the preheated oven.

Rhabarber Scones

Posted on by
Reply

200g Rhabarber in 1 cm kleine Stücke
30g Zucker miteinander vermischen
320g Weissmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 Vanilleschote, ausgekrazt
100g kalte Butter in Stücken
1 dl Milch hinzufügen und zu einer krümeligen Masse zusammenfügen (nicht kneten)
Flach drücken und 30 min kühl stellen

in ca 2cm dicke Stücke ausrollen und kleine Stücke davon schneiden.
Diese mit Milch bestreichen und bei
200°
25 Min backen