Category Archives: Gebäck

Orangen Cranberry Cookies

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Ein herrliches cookie, jedoch nicht nur für die Weihnachtszeit geeignet, am besten mit noch mehr getrockneten Crannberies.

Orangen-Cranberry-Cookies (2x = 80 Stück)

300 gr Butter
200 gr Rohrzucker
100 gr Ahornsirup
2 ausgekratzte Vanilleschoten
2 Eier schaumig Rühren

600gr Dinkelmehl
2 Päckchen Weinsteinbackpulver
2 Prisen Salz
300-400gr getrocknete Cranberries (Originalrezept 200gr)
abgeriebene Schale von 3 Orangen
8 Esslöffel Milch untermischen

Sehr kleine Häufchen aufs Blech, sie verlaufen sehr und werden ziemlich platt.

17-20 Min. bei 180 Grad.
Alternative: 8 Minuten bei 160 Grad Umluft, verlaufen dann nicht.

Briegel

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500g gekochter Schinken ganz klein geschnitten
300g Gouda oder Luzernerrahmkäse in Würfeli geschnitten
200g weiche Butter
1 Becher Joghurt
1 Becher Schlagrahm oder Creme Fraiche
Schnittlauch
Petersilie
Frühlingszwiebel
Salz
Pfeffer
alles mit der Gabel zerdrücken
morgen oder abends vorbereiten.

Die Masse auf Toastbrot oder sonstige Brotscheiben streichen und bei ca 180 bis 200 Grad 15-20 Minuten lang backen.

Johannisberen Wähe

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1 Kuchenteig
diesen auf das Blech legen und blind backen (Teig beschweren) für ca 30 Minuten bei 200 Grad

2 Eiweiss steif schlagen
125g Haselnüsse oder Mandeln dazu geben
125g Zucker, etwas weniger tut es auch, wenn die Früchte nicht sehr sauer sind.
Alles zusammen verrühren und auf dem Kuchenteig verteilen.

ca 500g Johannisbeeren auf die Masse tun

ca 10-15 Minuten weiterbacken

Quarkauflauf mit Früchten à la Mami

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50 g Butter
80 g Zucker
2 Eigelb
1/2 Zitrone davon abgeriebene Schale
Alles zusammen Mischen

2 Eiweiss steiff schlagen
1 Pack Speise oder Magerquark
1 Pack Rahmquark
2 EL Maizena
Zu obiger Masse beifügen

1/2 der Masse in eine Feuerfeste Form geben
500g Früche dazufügen
Restliche Masse darüber verteilen
Je nach Bedarf 1 EL gemahlene Haselnüsse und 1 EL Zucker darüber streuen

Im Ofen auf Mittelhitze bei 200 Grad ca 35-40 Minuten backen.

Luzerner Lebkuchen

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Anscheinend kann ich mit meinem Lebkuchen punkten… Damit ihr das alle auch könnt, hier das Rezept:

Luzerner Lebkuchen

 

1 Tasse Rahm halbsteif schlagen

Dazu geben:

5 Esslöffel Birnenhonig

1 Tasse Zucker

1 Briefli Lebkuchengewürz= (ca 3 Kaffeelöffel)

1 gehäufter Kaffeelöffel Natron in

1 Tasse lauwarmer Milch auflösen und beifügen.

3 Tassen Ruchmehl rasch darunter mengen

In gebutterte Kuchenform füllen.

In den auf 180° vorgeheizten Ofen geben und 60 Minuten backen.

Besten Dank an die Familie Schocher für das Rezept