375g Mehl
125g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
250g Butter ins kleinen Stücken
Dies alles zu einem Teig Zusammenkünften und ca 1h zugedeckt im Kühlschrank kühl stellen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereitn
2 Orangen (Bio) die Schale abreiben
250g Mandeln (man kann geschälte nehmen)
50g Zucker
3-4 El Grand Manier
10 El Orangensaft auspressen
Alles zusammen fügen und ggf noch mehr Organsaft hinzu fügen, falls die Masse keine Streichfähigkeit entwickelt.

Den Teig in 2 Portionen aufteilen und auf Blechgrösse dünn ausrollen, am Besten zwischen zwei Backpapier, oder Folien
Nun eine Portion aufs Blech tun und die Organmasse darüber gleichmässig Verteilen.
Die zweite Hälfte des Teiges auch wieder auswallen auf Blechgrösse und über die Masse legen.
Die Ränder andrücken und begradigen.
Bei 200° auf der Zweituntersten Rille 25 Minuten backen.

Nun die Glasur vorbereiten
1 Eiweiss steif schlagen
2 Orangen (Bio) die Schalen davon abreiben
250g Puderzucker
1/2 Orange zu Saft auspressen
Alles zusammen fügen und ggf noch mehr Orangensaft hinzufügen, falls die Glasur zu dick ist. (Sie sollte Streichfähig sein)

Wenn das Blech aus dem Ofen kommt, die Glasur auf der Oberfläche verteilen und trocknen lassen, dann mit einem scharfen Messer kleine Organenschnitten schneiden.

Ein Herrliches Rezept, das mich an meine Kindheit erinnert, die Tante aus Davos sandte und um Weihnachten ein Päckli mit den wunderbaren Orangenschnitten 🙂

4-5 Eier mit Schale gewogen 230-250 g
450g Puderzucker
1 Prise Salz
1,5 El Anis
1 El Kirsch

alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen des Mixer 5 Minuten mixen, bis die Masse hell ist

550-600g Mehl beigeben und von Hand zu einem Teig zusammenkneten

Nun mit der Hilfe von Teighölzer ca 1cm dick den Teig auswallen und gleichmässige nicht zu kleine Gutzi Formen ausstechen.

Die ausgestochen Gutzi auf ein mit Butter eingefettets Blech tun und nicht verschieben. Auf keine Fälle Backpapier verwenden.

Nun die Gutzi über Nacht oder auch länger an eine Ort trocknen lassen, wo keine allzugrosse Zugluft herrscht.

Wenn sich an der Unterseite des Anisgutzi ein heller Rand bildet ist es Zeit für in den Ofen.
140° ca 25 Minuten backen.
Falls die Anisbrötli krumm werden, mit der Kelle flach schlagen.

Ein Chilenische Gewürzgutzi
250g weiche Butter
250g Honig
300g Rohrzucker
800g Weissmehl
2 TL Zimt
1 TL Kardamon
1 TL Nelkenpulver
1 TL Natron
2 Eier
1 TL Ingwerpulver
1 Stück frischer oder kandierte Ingwer in feinen Stücken oder geraffelt.

Allle Zutaten bis auf das Mehl und den Natron miteinander vermischen, am besten mit dem Mixer.
Mehl und Natron hinzufügen und von Hand zu einem Teig kneten.
Den Teig 1/2h im Kühlschrank kühlen und danach ca 5 mm dick ausrollen und mit Förmchen ausstechen.

Bei 180° 8-10 Minuten backen
Muchas Gracia a la familiä Pollakova por la recetta de Chile

115g weiche Butter
70g brauner Zucker
40g weisser Zucker alles miteinander vermischen
185g Erdnussbutter dazu fügen und vermischen
1 grosses Ei, oder zwei kleine dazu fügen und vermischen
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker dazu fügen
1/2 TL Natron
160g Mehl dazu fügen und gut vermischen
280g Erdnuss oder ggf Schoggi M&M darunter mischen
30min kühl stellen
Golfballgrosse Bällchen formen und auf einem Backblech flach drücken
180° im Ofen 8-10 Minuten backen.

Schnells Gutzi und en Favorit 😉

3 Eiweiss in einer Schüssel sehr steif schlagen
200g Zucker
100g Mandeln geschält und gemahlen
60g Griess
1/2 Zitrone, abgeriebenen schalge alles sorgfältig daruntermischen

Formen: Vom relativ flüssigen Teig mit einem Teelöffel kleine Häufchen in Abständen von 5 cm auf das mit Backpapier belegtes Blech setzen
Backen 10-12 Minuten bei schwacher Mittelhitze (170°) auf der zweit untersten Rille des vorgeheizten Ofens

Aus Petterssons Kochbuch
175g Butter
220g Zucker
1/2 Tasse Zuckerrübensirup
3/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
3/4 Teelöffel gemahlener Kardamon
3/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
2 dl Rahm
1/2 Teelöffel Backpulver
700g Mehl

Die Butter mit dem Mixer schaumig rühren, dann den Zuckersirup und die Gewürze hinzu fügen
Rahm halbsteif geschlagen darunter ziehen
Das Backpulver mit der Hälfte des Mehls vermischen und auf niedrigster Stufe mit dem Mixer unterrühren.
Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen.
Den Teig auf einer bemehlten Unterlage gut durchkneten, zu einer Kugel formen, bedecken und über Nach in den Kühlschrank stellen
Den Teig portionsweise möglichst dünn ausrollen.
Beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech im vorgeheizten Ofen bei 200° etwa 10 Minuten backen