Dieser Teig ist für Flammkuchen, Pizza und Wähen geeignet und kann auch gefroren werden.
28-30cm Durchmesser, für grosse Bleche 30x40cm diese Menge verdoppeln
75g flüssige Butter
150g Mehl
1/4 Tl Salz
3/4 dl Wasser
Alles mit einer Kelle vermischen und zu einem Teig zusammenkneten.
Flach drücken in Klarsichtfolie einwickeln und ca 1h im Kühlschrank kühlstellen.
3mm dick auswallen und ins vorbereitete Blech legen und backen gemäss Rezept.
1 kg Quitte(n)
300 g Honig
400 g Zucker
1 Zitrone(n) und Orange, abgeriebene Schale, unbehandelt
1/2 TL Zimt, gemahlen
1 Prise(n) Nelke(n), gemahlen
Öl, zum Bestreichen
Zucker, grober
oder:
1 1/2 kg Quitte(n)
625 g Zucker
250 ml Wasser
2 Zitrone(n), der Saft davon
100 g Ingwer
Mandel(n) oder Nüsse, gemahlen, Kokosraspeln oder Puderzucker
Quitten gründlich waschen, vierteln, von Blüten – und Stielansätzen befreien, mit 150 Millilitern Wasser in einen Dampfdrucktopf geben und 20 Minuten nach Vorschrift kochen lassen. (Oder einen großen Topf drei Finger hoch mit Wasser füllen und die Quittenviertel in mindestens einer halben Stunde butterweich kochen.) Die Früchte durch ein Sieb passieren.
Honig und Zucker in einem hohen Topf bei milder Hitze verflüssigen lassen, das Quittenmus, die Zitrusschalen und die Gewürze dazugeben. Bei sanfter Hitze unter ständigem Rühren dick einkochen. Die Fettpfanne des Backofens mit Pergamentpapier belegen und dünn mit Öl bestreichen. Das Quittenmus etwa 1,5 Zentimeter dick darauf streichen (hatten wir etwa halb so dick) und über Nacht an kühlem Ort trocknen lassen.
Am nächsten Tag im Backofen bei 160°C auf mittlerer Schiene trocknen lassen, bis die Masse nicht mehr feucht ist (etwa nach 3 Std. Backofentür gelegentlich öffnen!). Dabei die Platte nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Das Quittenbrot in kleine Rauten schneiden und in grobem Zucker wälzen. In Blechdosen zwischen Pergamentpapier aufbewahren. Hält sich bis zu 3 Monaten und ist himmlisch altmodisch!
Vielen Dank Agnes für das Leckere Rezept 🙂
120g weiche Butter
50g Zucker
2 Eier
Alles zusammen mit dem Mixer mixen.
200g Mehl
0,5 Teelöffel Backpulver
dazu tun und unterrühren
150g gehackte Carameltäfeli hinzufügen
Alles zu einem festen Teig kneten und zu Rollen Formen und in Klarsichtfolie ca 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen
ca 1/2 cm dicke Rollen abschneiden und halbieren.
Mit genügend Abstand auf ein Blech legen und auf jedes Cookie
1 Prise Fleur de Sel tun
Bei 180° auf der mittleren Ofenrille 8-12 Minuten goldbraun backen.
170g weiche Butter
40g Zucker
1 Prise Salz
2 Messerspitzen gemahlener Kardamon
Alles zusammen mit dem Mixer ca 3 Minuten lang zu einem hellen luftigen Teig zusammenmischen.
2 El Ristretto Kaffee
4 El Kakaopulver
dazumischen
250g Weissmehl
1 Messerspitze Backpulver
Alles zusammenfügen und zu einem Teig kneten
1 Stunde kühl stellen
4mm dick auswählen und Figuren ausstechen
bei 180° in der Ofenmitte 7 Minuten backen.
375g Mehl
125g Zucker
1 Prise Salz
1 Eigelb
250g Butter ins kleinen Stücken
Dies alles zu einem Teig Zusammenkünften und ca 1h zugedeckt im Kühlschrank kühl stellen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereitn
2 Orangen (Bio) die Schale abreiben
250g Mandeln (man kann geschälte nehmen)
50g Zucker
3-4 El Grand Manier
10 El Orangensaft auspressen
Alles zusammen fügen und ggf noch mehr Organsaft hinzu fügen, falls die Masse keine Streichfähigkeit entwickelt.
Den Teig in 2 Portionen aufteilen und auf Blechgrösse dünn ausrollen, am Besten zwischen zwei Backpapier, oder Folien
Nun eine Portion aufs Blech tun und die Organmasse darüber gleichmässig Verteilen.
Die zweite Hälfte des Teiges auch wieder auswallen auf Blechgrösse und über die Masse legen.
Die Ränder andrücken und begradigen.
Bei 200° auf der Zweituntersten Rille 25 Minuten backen.
Nun die Glasur vorbereiten
1 Eiweiss steif schlagen
2 Orangen (Bio) die Schalen davon abreiben
250g Puderzucker
1/2 Orange zu Saft auspressen
Alles zusammen fügen und ggf noch mehr Orangensaft hinzufügen, falls die Glasur zu dick ist. (Sie sollte Streichfähig sein)
Wenn das Blech aus dem Ofen kommt, die Glasur auf der Oberfläche verteilen und trocknen lassen, dann mit einem scharfen Messer kleine Organenschnitten schneiden.
Ein Herrliches Rezept, das mich an meine Kindheit erinnert, die Tante aus Davos sandte und um Weihnachten ein Päckli mit den wunderbaren Orangenschnitten 🙂
4-5 Eier mit Schale gewogen 230-250 g
450g Puderzucker
1 Prise Salz
1,5 El Anis
1 El Kirsch
alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Schwingbesen des Mixer 5 Minuten mixen, bis die Masse hell ist
550-600g Mehl beigeben und von Hand zu einem Teig zusammenkneten
Nun mit der Hilfe von Teighölzer ca 1cm dick den Teig auswallen und gleichmässige nicht zu kleine Gutzi Formen ausstechen.
Die ausgestochen Gutzi auf ein mit Butter eingefettets Blech tun und nicht verschieben. Auf keine Fälle Backpapier verwenden.
Nun die Gutzi über Nacht oder auch länger an eine Ort trocknen lassen, wo keine allzugrosse Zugluft herrscht.
Wenn sich an der Unterseite des Anisgutzi ein heller Rand bildet ist es Zeit für in den Ofen.
140° ca 25 Minuten backen.
Falls die Anisbrötli krumm werden, mit der Kelle flach schlagen.
Ein Chilenische Gewürzgutzi
250g weiche Butter
250g Honig
300g Rohrzucker
800g Weissmehl
2 TL Zimt
1 TL Kardamon
1 TL Nelkenpulver
1 TL Natron
2 Eier
1 TL Ingwerpulver
1 Stück frischer oder kandierte Ingwer in feinen Stücken oder geraffelt.
Allle Zutaten bis auf das Mehl und den Natron miteinander vermischen, am besten mit dem Mixer.
Mehl und Natron hinzufügen und von Hand zu einem Teig kneten.
Den Teig 1/2h im Kühlschrank kühlen und danach ca 5 mm dick ausrollen und mit Förmchen ausstechen.
Bei 180° 8-10 Minuten backen
Muchas Gracia a la familiä Pollakova por la recetta de Chile
1 Chuecheteig rund (Fuuli poschtet en)
3 Eier
1 Packung (800g) Rahmspinat ghacket
Späckmöckli nach Gusto
ca. 200g Parmesan riibe
Greyerzer
Ofe vorheize (200 Grad Umluft)
Späckmöckli aabrate
Rahmspinat, Eier, Parmesan und Späckmöckli guet verrüehre
Teig mit Gable iistäche, und Spinatgmisch druf verteile
Ab in Ofe für insgesamt ca. 40 min.
Greyerzer riibe und nach ca. 30 min. Bache drüber streue für die bruun Chruschte
200g weiche Butter
180g brauner Zucker
1 Prise Salz
1/2 TL Zimt
2 Eier
30g ungesüsstes Kakaopulver
1/2 Päckchen Backpulver
350g Mehl
21/2 dl starker Espressokaffee abgekühlt
200g Schoggiwürfeli
2 Esslöffel Instantkaffee Granulat
Den Ofen auf 170° vorheizen
Butter, Zucker, Salz Zimt und die Eier 5 min aufschlagen
Kakaopulver, Backpulver und Mehl dazu sieben, abwechslungsweise Kaffee hinzufügen und untermischen.
Zuletzt die Schoggiwürfeli untermischen.
Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und mit Instantkaffeegranulat bestreuen.
auf der untersten Rille des Ofens 20-25 Minuten backen.
115g weiche Butter
70g brauner Zucker
40g weisser Zucker alles miteinander vermischen
185g Erdnussbutter dazu fügen und vermischen
1 grosses Ei, oder zwei kleine dazu fügen und vermischen
1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker dazu fügen
1/2 TL Natron
160g Mehl dazu fügen und gut vermischen
280g Erdnuss oder ggf Schoggi M&M darunter mischen
30min kühl stellen
Golfballgrosse Bällchen formen und auf einem Backblech flach drücken
180° im Ofen 8-10 Minuten backen.