800g gemahlene Mandeln
200g Edelbitterschoggi geraffelt
in eine Schüssel geben und mischen
500g Zucker
1 Päckli Vanillezucker
hinzu fügen
8 frische Eiweiss
1 Prise Salz
zusammen halbsteif schlagen
ca 24 Tropfen Bittermandelaroma oder Amaretto
Alles untermischen bis ein feuchter Teig entsteht
Puderzucker zum bestäuben

Mit 2 Teelöffel baumnussgrosse Häufchen formen und ca 5-6 Stunden trocknent lassen.
Mit Puderzucker bestäuben

Backen bei 175° in der Mitte des vorgeheizten Ofens
Herausnehmen und noch warm mit dem Finger etwas platt drücken.
Dann auskühlen lassen
Nun können sie so belassen werden.. (Das gibt dann ca 120 Stück)

Nun können sie noch mit Truffes befüllt werden, dann sind es nur noch ca 60 Stück
Füllung
200g Butter weich
in einer Schüssel rühren bis sich spitzen Bilden
100g Puderzucker
3 EL Mandelpuree aus dem Glas
2 EL Amaretto oder Kirsch
zusammen fügen und verrühren
300g Edelbitter Schokolade schmelzen
und hinzu fügen.
Im Kühlschrank kurz fest werden lassen

Nun ein Amaretti mit der Truffüllung füllen und ein zweites als Deckel verwenden:-)

3 frische Eier
250g Zucker
beides in einer Schüssel hell rühren
200g Schokoladenpuler
darunter rühren
300g gemahlene Mandeln
2-3 EL Maizena
alles zusammen mischen und zu einen festen Teig zusammekneten
1h kühl stellen

Baumnussgrosse Kugeln formen und mit genügend Abstand auf das Blech tun.
Bei Raumtemperatur 5-7 Stunden trocknen lassen

Backen bie 250° in der Mitt des vorgeheizten Ofens.
Kugeln gut überwachen und nach ca 2-3 Minuten wenn sie beginnen zu zerspringen oder zerlaufen raus nehmen.
Die Kugeln sollten aussen fest und innen weich sein

Varianten:
Vor dem Backen die Kugeln im Puderzucker oder Kakaopulver wälzen und trocknen lassen.
Nach dem Backen die Kugeln im Kakaopulver wenden und mit wenig Kucheglasur bestreichen und mit Schoggistreussel bestreuen.

Tip:
Zu der Eier Zucker masse einige Tropfen Kirsch, Rum oder Bittermandelöl dazu geben.

250g Mehl
80g Puderzucker
1 TL Vanillepulver oder 2 TL Vanillepaste
1 Prise Salz
100g Mohn
miteinander vermischen
1 Eigelb dazu tun und untermischen mit einem Tafelmesser
200g ganz kalte Butter
hinzu fügen alles zu einer bröseligen Masse verkneten und weiter kneten bis der Teig glatt wird
ca 4-5 Rollen davon Formen und eingewickelt kühl stellen für 1h
Die Rollen zerschneiden und Kipfel daraus formen.
Das Blech mit den Kipferl nochmals ca 45min kühl stellen
Backofen auf 180° vorheizen
Kipfeli auf der zweituntersten Rille 12-15min nur gerade ganz leicht hellgelb backen
80g Puderzucker über die noch warmen Kipferln streuen

1 Vanilleschote ausgekratzt
175g weiche Butter
200g braner Zucker
miteinander zu einer hellen Creme aufschlagen
2 Eier hinzufügen und unterrühren
300g Mehl
100g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
alles zusammen fügen und zu einem glatten Teig verkneten.
1h im Kühlschrank ruhen lassen
Den Teig in Portionen 5 mm dick auswallen und mit Förmli ausstechen.

Im Backoffen auf der Zweituntersten Rille 12 min backen
Auf Kuchengitter auskühlen lassen.

2 Passionsfürchte halbieren und das Fruchtfleisch rausschaben.
150g Puderzucker hinzu fügen und alles gut miteinander zu einer Glasur verrühren. Bei Bedarf noch ein paar EL Wasser hinzu tun.
Die Mandelgutzi damit glasieren und trocknen lassen

300g Dinkelmhehl
260g Rohrzucker oder Dattelsüse
2 Prisen Salz
2 TL Backpulver
200ml kaltes Wasser
140ml Sonnenblumenöl
alles untereinandermischen
1 rote Chili oder Chilipulver
in Ringe schneidern oder dazu streuen und unterrühren
120g Pistazien gehackt
hinzufügen und unterkneten
In Runde Nussgrosse Bällchen formen
Bei 180° bei Ober und Unterhitze 10-12 Minuten bakcen

Abkühlen lassen und wer lust hat sie in Chilischoggi tunken:-)

Vielen Dank an Hupi für das Rezept:-)

180 g Mehl
20g Kakaopulver
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
120g Butter
200g Zucker
1 Ei
15ml Milch
2 Tl Vanille oder zwei Stange ausgekrazt
etwas Randenpuree
Alles zusammen fügen bis es eine klebrig Masse gibt die man mit 2 Löffel formen kann. ggf muss noch etwas Randenpuree oder Mehl dazu gegeben werden
150g weisse oder schwarze Schokolade gehackt
dazu geben.

Auf dem Blech kleine Häufchen machen und bei 180° im Ofen 10-12 Minuten backen.

Vielen herzlichen Dank der Gutzifee Sylvia:-)