Von diesen Kokosgüpfli kann ich nie genug bekommen, und 2 fache Menge ist meiner Meinung nach eh zu wenig..

Kokosgüpfli (2x)

350 gr Zucker
4 Eier in eine Schüssel geben, schaumig rühren

450 gr Kokosflocken darunter mischen. 1/2 Stunde ruhen lassen

Formen:
Mit zwei Teelöffeln kleine Güpfli formen.

Backen:
15-20 Minuten bei schwacher Mittelhitze (150-170 Grad) in der Mitte des
vorgeheizten Ofens.

Glasur:
500 gr dunkle Schokolade schmelzen und Güpfli nach dem auskühlen darin tauchen.

ODer auch Sibylles leckeren Teig genannt, ist super, dank der Nachbarin von Agnes durften wir dieses Rezept kennenlernen:-)

Nikolausplätzchen (Sibylles-Teig) (3x)

375 gr Honig
600 gr Zucker
3 Pk vanillezucker
12 Esslöffel Milch
450 gr Butter langsam erwärmen, dann kalt stellen

3 Teelöffel Zimt
3 Päckchen Backpulver
1.2 kg Mehl
300 gr Speisestärke
6 Esslöffel Kakao unter der Honigmasse verkneten

Teig 1 Stunde kaltstellen und dann 5mm dick ausstechen

Backen:
Bei 170 Grad Umluft 8 Minuten

Ein herrliches cookie, jedoch nicht nur für die Weihnachtszeit geeignet, am besten mit noch mehr getrockneten Crannberies.

Orangen-Cranberry-Cookies (2x = 80 Stück)

300 gr Butter
200 gr Rohrzucker
100 gr Ahornsirup
2 ausgekratzte Vanilleschoten
2 Eier schaumig Rühren

600gr Dinkelmehl
2 Päckchen Weinsteinbackpulver
2 Prisen Salz
300-400gr getrocknete Cranberries (Originalrezept 200gr)
abgeriebene Schale von 3 Orangen
8 Esslöffel Milch untermischen

Sehr kleine Häufchen aufs Blech, sie verlaufen sehr und werden ziemlich platt.

17-20 Min. bei 180 Grad.
Alternative: 8 Minuten bei 160 Grad Umluft, verlaufen dann nicht.