Als Mitbringsel von Liliane und Thomas habe ich das erste Mal dieses Gutzi degustiert und es hat es ins Weihnachtsgutzirepertoir geschafft, passt jedoch auch für jeden Anlass unter dem Jahr:-)

Double Chocolate Cookies (2x)

400 gr Milchschokolade
220 gr Butter in ein Wasserbad schmelzen, kurz abkühlen lassen

600 gr Zucker
4 Eier
2 Pk. Vanillezucker in die abgekühlte Masse einrühren, bis sich eine homogene
Masse ergibt (die Form ist durch den Zucker leicht “krisselig”)

90 gr Kakaopulver, ungesüsst
280 gr Mehl
1 TL Natron
1 TL Salz vermischen und in der Schokimasse unterheben.

500 gr Schokolade, weisse in grobe Stücke hacken und unter den Teig heben.
(Originalrezept: 400 gr)

Formen:
Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
geben. Grosse Abstände lassen, da die Cookies sehr breit laufen.
(4 x 4 Cookies pro Blech)

Backen:
8-10 Minuten backen bei 165 Grad im vorgeheizten Ofen

Die Cookies sind dann flach und die Oberfläche reisst ein, sie sollten immer
noch weich sein von der Konsistenz. Auf Backpapier oder Gittern abkühlen lassen.

Spitzbubenteig (4x)

1.2 kg Mehl
400 gr gemhalene Mandeln
600 gr Puderzucker
800 gr Butter
9 Eigelb (Originalrezept 4 Eier)
4 Teelöffel Vanillezucker
abgeriebene Schale von 2 Zitronen
4 Prisen Salz

Alle Zutaten verkneten und eine Stunde kühl stellen.

Teig 3mm dünn ausrollen, ausstechen.
10-12 Minuten bei 200 Grad blassgelb backen

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Glasur für Choco-Sterne
200 gr Lindt Excellence 70%, 20 gr Kokosfett

Orangen-Chili-Gelee (1x)

1 kleine Chilischote
250 ml Orangensaft
150 gr Gelierzucker 1:2

in einen Topf aufkochen und 4 Minuten kochen lassen.

Ein genial einfaches und erst noch schnelles Rezept, jedoch kann man sich bei diesen Ofentemperatren sehr schnell verbrennen.. Autsch..

Florentiner (1x)

125 gr Mandelsplitter oder -scheibchen
60 gr Orangeat, gehackt
60 gr Zitronat, gehackt
125 gr Zucker
1 Esslöffel Butter
1.25 dl Rahm in eine Pfanne geben, mischen, unter Rühren
3 Minuten auf kleinem Feuer kochen

2 Esslöffel Mehl beigeben, mischen

Formen: Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf Blechreinpapier weit
auseinandersetzen, flachdrücken.
Backen: ca 5 Minuten bei guter Hitze (220 Grad) in der Mitte des vorgeheizten
Ofens. Sofort nach dem Backen mit einem grossen, runden Ausstecher die
zerflossenen Plätzchen rund formen (zusammenschieben), Papier vom Blech
ziehen, Florentiner auskühlen lassen, vom Blechreinpapier lösen.

Glasur
120 gr dunkle Schokolade
2-3 Esslöffel Wasser vorsichtig schmelzen, Unterseite der Florentiner
eintauchen oder bestreichen. Trocknen lassen.

Diese Gutzi sind Weltklasse, beinahe so gut wie diese aus Italien habe ich mir sagen lassen:-)
Feigen Schnecken (1.5x)

Füllung:
375 gr getrocknete Feigen
75 gr brauner Zucker
2.25 dl Trauben- oder Apfelsaft

Von den Feigen den Stiel entfernen und die Früchte vierteln.
In einer Pfanne die Feigen mit dem Zucker und dem Saft aufkochen und
zugedeckt 10 Minuten kochen lassen. Anschliessend in einem hohen Becher
mit dem Stabmixer die Früchte mitsamt Flüssigkeit pürieren.
Auskühlen lassen.

Neben Feigen eigenen sich auf andere Trockenfrüchte wie Aprikosen, Nektarinen,
Birnen etc. Wichtig ist, dass die Früchte von der Konsistenz her den Feigen
ähnlich sind. Weichere Früchte benötigen weniger Flüssigkeit, festere mehr.
Die Fruchtmasse darf auf keinen Fall zu weich sein, da sie sonst beim
Backen aus den Schnecken quillt.

Teig:
225 gr kalte Butter
120 gr Zucker
1.5 Prs Salz
3/4 Teelöffel Zimtpulver In einer Schüssel mit den Finger
450 gr Mehl zu einer bröseligen Masse reiben.

3 Eier Beifügen und alles zügig zu einem
glatten Teig verkneten.

Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Den Teig in 2 Stücke teilen und je zu einem Rechteck auswallen.
Je 1/2 der Feigenmasse auf den Rechtecken so verteilen, dass auf einer
Längsseite ein 3 cm breiter Streifen frei bleibt.
Den freien Streifen mit etwas Wasser bepinseln und das Rechteck von der
bestrichenen Seite her aufrollen.
Die Rollen mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Rollen in 5mm dünne Scheiben
schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.

Die Schnecken im 180 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa
15 Minuten oder länger backen.

Mein Gutzi, das perfkete weisse Glasur benötigt und ich bin beinahe einen Tag mit Teig zubereiten, Ausstechen und dann dem Glasieren beschäftigt.. sehr teuer dieses Gutzi, aber auch wunderbar, wenn man super Zimt bekommt.
Zimtsterne (3x)

9 Eiweiss In eine Schüssel geben, steif schlagen
900 gr Puderzucker darunter mischen, von dieser Masse
5 dl für die Glasur beiseite stellen und
100 gr Puderzucker nachträglich in die Glasur reintun

4,5 Esslöffel Zimt
3 Esslöffel Kirsch, nach Belieben oder 3/2 Esslöffel Zitronensaft
1050 gr Mandeln, gemahlen darunter mischen, leicht zusammenkneten.

Formen:
5mm dick auf Puderzucker auswallen, Schneemenschen, Gespenster, Sterne,
Schnecken, Pilze und Pinguine ausstechen, mit Glasur bestreichen und
Augen & co zeichnen. Vor dem Backen kaltstellen.

Backen:
3-5 Min. bei sehr guter Hitze 250 Grad in der Mitte des vorgeheizten Ofens
überwacht backen. Am besten in den Ecken und das Zentrum des Blechs einen
Kleks Glasur auf das Backpapier tun. Die Glasur soll weiterhin weiss bleiben.
(Alternative: 2 Minuten bei 170 Grad Umluft)

Agnes hat aus Deutschland dieses Rezept mitgebracht, wunderbar, und sie bringt jedesmal die unermüdliche Energie mit diese frisch aus dem Ofen im Vanille zucker zu rollen:-)
Vanillekipferl (3x = ca. 80 Stück)

3 ausgekratzte Vanilleschoten
300 gr geschälte gemahlene Mandeln
840 gr Mehl
270 gr Zucker
3 Prisen Salz
600 gr weiche Butter verkrümeln,
6 Eigelb dazugeben, verkneten

Formen:
Rollen formen, 2h kühl stellen, in Scheiben schneiden und zu Kipferln formen.

Backen:
ca. 12 Min. bei 190 Grad.

4-8 Päckchen Vanillezucker, Kristallzucker und Puderzucker mischen.
Kipferl nach dem Backen sofort vorsichtig in diese Mischung wenden.

Herrlich wenn man aus Frankreich edels Orangeat berkommt, dort unter dem Namen Organge glacée bekannt
Orangenglaces (3x = ca. 150 Stück)

270 gr Butter
225 gr Zucker schaumig rühren

9 Eiweiss steif schlagen

225 gr Mehl
Schale von 6 Orangen (BIO)

Alles mischen. Mit grossen Abstand auf dem Blech tun, sie verlaufen sehr
und werden ziemlich flach.

Backen:
200 Grad, 10 Min mittlere Schiene.

Glasur:
Probieren sie erst nachdem sie abgekühlt sind zu glasieren, sonst werden
sie zu weich.

180gr Puderzucker (15 EL)
50-75 gr gutes Orangeat (z.Bsp. aus Frankreich, rechtzeitig besorgen!)
Orangensaft (kommt aus den Orangen von oben eh raus) Erst mit dem Saft von
max. EINER Orange anfangen und danach je nach Bedarf weiteren Saft dazutun.

Dem Griechen sein lieblings Gutzi, am besten mit gerösteten und frisch gemahlenen Haselnüssen zubereitet.
Nussknusperli (4x)

500 gr Butter in eine Schüssel geben, geschmeidig rühren
500 gr Rohrzucker
4 Eigelb beigeben, schaumig rühren

400 gr Haselnüsse, geröstet und gemahlen
4 Prisen Salz
2 Vanilleschoten
600 gr Mehl darunter mischen, zusammenfügen, kühlstellen

Formen:
Den Teig direkt auf dem eingefetteten Blechrücken 3-4 mm dick auswallen.

Backen:
10-15 Minuten bei guter Mittelhitze (200 Grad) in der Mitte des
vorgeheizten Ofens (im zweifel länger als kürzer backen).

Glasur:
500 gr Kochschokolade / Cremant mit 2 Esslöffel Wasser schmelzen
sofort nach dem Backen auf den Teig streichen
200 gr Haselnüsse, geröstet & grob gehackt darüberstreuen

Noch warm in vorgeschobene Rechtecke schneiden und auskühlen lassen.

Ein herrliches Gewürz Weihnachtsgutzi, das mir Agnes mitgebracht hat, ich bin grosser Fan davon und zum Glück haben die Franzosen gutes Zitronat:-)
Brune Kager (1x)

250 gr Butter
200 gr Zucker
125 gr heller Sirup aufkochen
75 gr gehackte Mandeln
75 gr gehacktes gutes Zitronat (kein billig-Zitronat!)
1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
2 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Ingwerpulver unterrühren
7 gr Pottasche
500 gr Mehl unterkneten

Formen:
2 Rollen (4cm Durchmesser), 24h kühlstellen
3mm dicke Scheiben schneiden

Backen:
200 Grad, 6-8 Min.